О нас

Наша продукция:

-акула
-рапана
-мидии

Our products:

-shark
-rapana
-mussels

Medicines

Cookery

Fishing!

Во многих странах блюда из морепродуктов составляют основу рациона местных жителей. У нас же хорошо знают только рыбу и креветки, а остальных морских зверьков воспринимают как нечто экзотическое и малосъедобное. А зря! Морепродукты очень вкусны, в них совсем немного жира, зато полно витаминов и минеральных веществ. Поэтому предлагаем познакомиться с ними поближе и попробовать изумительные блюда, приготовленные из морепродуктов

Омлет с плавниками акулы

Ингредиенты:
2 яйца
70 г сушеных плавников акулы
30 г свиного сала
10 г водки
20 г куриного бульона
соль.

Приготовление: Плавники акулы ошпарить кипятком, откинуть на сито и тщательно отжать от воды. Яйца взбить и соединить с плавниками акулы, добавить соль, водку, 20 г куриного бульона и хорошо перемешать. Подготовленную смесь жарить на сильно разогретой сковороде с жиром. Периодически встряхивая сковороду, влить растопленное свиное сало и довести блюдо до готовности.

Бродэт черноморский

Ингредиенты:

1 кг различной морской рыбы и моллюсков (угорь, черноморская акула, морской скат, креветки, мидии кальмары)
4 луковицы
4 зубца чеснока
1 столовая ложка томатного пюре
4 столовых ложки муки
100 мл белого крымского вина
1 листочек петрушки
оливковое масло
перец, соль.

Приготовление: Рыбу и моллюсков очистить, вымыть и высушить. Нарезать, обвалять в муке и немного обжарить на масле. Переложить в другую посуду и не остужать, а на том же масле пожарить мелко нарезанный лук, давленый чеснок, долить вино, посолить, поперчить. Когда жидкость закипит, положить рыбу и немного потушить. Затем долить с верхом разбавленное водой томатное пюре и на медленном огне варить примерно 30 мин. Бродэт посыпать мелко нарезанной петрушкой и подать с вареным посоленным картофелем.

Салат по-форосски

Ингредиенты:

300 г свежих мидий
300 г свежих рапанов
100 г лука репчатого Ялтинского
200 г сыра твердых сортов
100 г вина "Крымское Массандра красное".

Приготовление: Свежевыловленные мидии жарить на огне, свежевыловленные рапаны отварить в раковинах и вынуть после готовности. Лук и сыр нарезать мелкими кубиками. Ингредиенты смешать и сбрызнуть красным вином. Подавать на свежем воздухе с бокалом "Портвейн белый".

Морское дно

Ингредиенты:

Огурцы
1/2 чайной ложки майонеза
1 чайную ложку маринованных мидий
маринованная морковь
щупальца кальмаров (для украшения).

Приготовление: Длинные большие огурцы разрезать на равные части по 10-15 см обыкновенным ножом, потом каждую часть разрезать специальным ножом, для получения эффекта "забора", вырезать середину огурца ножом и чайной ложкой, так чтобы оставалось дно. На дно каждой части положить 1/2 чайной ложки майонеза и 1 чайную ложку маринованных мидий. Поставить фаршированные огурцы на блюдо, украсить маринованной морковкой и вырезанными серединками от огурцов.

Эротическая трапеза

Ингредиенты:

Мясо моллюска рапаны 300 грамм
1 лимон (либо гранатовый сок)
лук репчатый 30 грамм
специи по вкусу.

Приготовление: Для этого блюда лучше всего брать шейки рапаны. Размороженные сырые шейки или нарезанное соломкой сырое мясо (тушка) рапаны сложить в салатник. Добавить нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, специи для морепродуктов (или рыбы) и сок лимона с мякотью. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1-10 часов. Чем дольше маринуется, тем мясо нежнее и вкуснее. Затем все выложить на блюдо и украсить дольками лимона.

Дары моря с рисом

Ингредиенты:

Потребуется на 4 порции:
1 красная луковица,1 зубчик чеснока,100 г лука-порея,
75 г моркови, 200 г риса,
1 ст.л. растительного масла,
ок. 1/3 л мясного бульона,100 мл белого вина,
2 лавровых листа, соль, 1 веточка тимьяна, на кончике ножа шафрана,
по 200 г креветок каракатицы и мидий,

Приготовление:
1. Очищенный лук и чеснок мелко нарезать. Лук-порей нарезать крупными кольцами и вымыть.
2. Очищенную морковь нарезать соломкой.
3. Жир разогреть в сковороде и слегка обжарить овощи.
4. Рис вымыть под струей холодной воды, откинуть на сито, дать стечь воде.
5. Обжаренные овощи положить в керамическую посуду, посолить. Сверху положить рис.
6. Шафран залить небольшим количеством воды и вылить в рис.

Рагу из акулы с ананасом

Ингредиенты: 500 г акулы, 100 мл ананасового сока, 1 ананас, 3 cт. ложки растительного масла, 2 cт. ложки карри, 100 мл рыбного бульона, 120 мл жирных сливок, соль, черный молотый перец, 1 ч. ложка крахмала, 100 г крабов, сахар

Приготовление: Ананас очистить, разрезать на 8 частей и нарезать кусочками. Кусочки ананаса потушить в растительном масле, посыпать карри и продолжать тушить на маленьком огне. Затем варить в рыбном бульоне со сливками на маленьком огне 5 минут. Филе акулы опустить на несколько минут в ананасовый сок. Затем достать из сока, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Крахмал размешать в ананасовом соке, вылить в бульон и, помешивая, довести до кипения. Рыбу и крабы положить в соус, закрыть крышкой и тушить 5—6 минут. Заправить солью, черным молотым перцем и щепоткой сахара.

Акульи яйца в молочном соусе

Ингредиенты: на 10 яиц акулы понадобится 250 г. Молока, 2 крупных луковицы, 50 г. сл.-масла, специи (куркума, эстрагон, черный молотый перец), зелень.
Способ приготовления: Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. В конце добавить 1 ст.ложку муки. в молоко добавить эстрагон и довести до кипения. Посолить и выложить яйца в кипящую массу. Кипятить 3-5 мин. При закрытой крышке. За 1 мин. До готовности добавить лук и специи. Довести до загустения, добавить сл.-масло, зелень.

Салат «НЕЖНОСТЬ»

Ингредиенты: 10 акульих яиц, 2 плавленых сырка, 2-3 колесика консервированных ананасов, 100 г. майонеза, 100г. сметаны, зеленый лук, соль.

Приготовление: Яйца предварительно отварить, лучше в молоке, в теч. 3-5 мин., натереть на крупную терку. Также натереть плавленый сыр. Нарезать мелкой соломкой ананас и очень мелко лук. Сметану смешать с майонезом, чуть подсолить. По желанию можно добавить специи. все хорошо перемешать и подавать на листьях салата.

Акула, запечёная с овощами и грибным соусом

Ингредиенты:

700-800 г мако или другой акулы
1-2 столовые ложки муки
молотый черный перец
соль
2-3 столовых ложки нарезанного маленькими кубиками шпика
1-2 стручка сладкого перца
2 головки репчатого лука
2 столовые ложки маргарина
6 картофелин
0,5 л соуса белого с шампиньонами
или соуса молочного с грибами
зелень

Приготовление:
Подготовленные куски акулы посыпать солью, перцем, панировать в муке и обжарить на маргарине. Перец стручковый и лук нарезать кольцами и обжарить на шпике. Отварной картофель нарезать кружочками, положить на смазанную жиром сковороду, на него – обжаренные куски акулы, затем – стручковый перец и лук, залить соусом и запечь в жарочном шкафу. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Жареная акула со свининой

Ингредиенты:
1 кг мороженого акульего мяса
0,5 стакана кукурузной муки
250 г соленой свинины
2-3 веточки петрушки
1 лимон
соль, молотый перец

Приготовление:
Нарезать рыбу, приправить солью и перцем, обвалять в кукурузной муке. Пожарить нарезанную соленую свинину в мелкой сковороде, шкварки удалить. В полученном жире жарить рыбу, пока она не подрумянится с обеих сторон. Подавать в горячем виде, положив сверху жареную свинину, украсить петрушкой, ломтиками лимона.

"Ленивые" отбивные из рапанов

Ингредиенты:
500 гр. мяса
150 гр. твёрдого сыра
3-4 яйца
соль, перец по вкусу
сок 1 лимона
листья салата

Приготовление:
мясо мелко порезать соломкой. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить хорошо взбитые яйцас солью, перцем и лимонным соком. Всё перемешать. Обжарить с двух сторон на растительном рафинированном масле, выкладывая столовой ложкой в форме оладий. На блюдо уложить листья салата и выложить «ленивые» отбивные. Сверху украсить дольками лимона.

Рапана пикантная

Ингредиенты:
500 гр. рапана
200 гр. лука репчатого
100 гр. брусники
100 гр. Сметаны

Приготовление:
лук, мелко порезать и пассировать до золотистого цвета. Мясо рапана порезать соломкой и выложить в сковородку с луком, залить сметаной, посолить, поперчить по вкусу. Тушить 3 минуты. Бруснику обдать крутым кипятком и добавить в рапан, тушить ещё 2 минуты. Подавать порционно в горячем виде, украсив зеленью.